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什么是酒

什么是酒？很多人认为这个话题根本没必要讲了，但是很多人现在已经不知道什么

是酒了。我有一个观点：“宁做文盲，不做酒盲。”为什么做文盲不可怕呢？因为文盲照样做事业，照样发展，中国文盲成为大富豪太多了。但是每年酒后猝死的人在中国超过1万人，而这1万人非官即商。

今天中国出现了很多酒盲，很多人进入酣客公社之后才发现自己喝了二三十年的酒

都白喝了，压根就不知道什么是酒，压根就不知道酒怎么喝。这说明在中国企业家人群和社会领袖人群中进行白酒的国民性认知的普及是十分必要的。

什么是酒？很多人认为含酒精的都是酒。这个观点是完全不对的。酒的标准学术定义是含糖农作物通过发酵转化为糖，糖转化为乙醇。这个伟大的化学公式给全世界带来了一个三千年长盛不衰的食品类型和饮料发酵的食品和发酵饮料。含糖农作类型物包括什么呢？包括粮食、水果。这种由糖分发酵产生的乙醇不仅可以被肠胃吸收，而且可以通过肠胃进入神经，让人产生松弛、放松、自在的感觉。

现在不仅粮食和水果可以制酒，还可以用秸秆蒸馏出酒精，甚至用我们啃完玉米的棒子心蒸馏出酒精，蔗糖剩余的甘蔗渣也可以蒸馏出酒精。这样的东西只能叫食用酒精，因为它里面的淀粉结构不对，而且含量低，所以它出来的就不能叫酒。也就是说用低档的粮食和粮食的边角料蒸馏出来的东西只能叫食用酒精，不能叫酒。这种食用酒精基本是两种种是用薯干蒸馏出来的酒精，它是塔式蒸馏；还有一种是用蔗糖厂的糖渣蒸馏出来的酒精，叫糖蜜酒精，这样的酒精只需要四五千块一吨。如果把98度的酒精做成50度左右的酒，基本就是加一倍水，然后再加香精，从严格意义上讲，这种东西只能叫做化学液体。

用粮食或水果通过发酵转化成乙醇，这才是我们说的酒，这才是酒鬼眼中的酒。

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